L’analisi sensoriale del Miele è ad oggi uno strumento unico e insostituibile nell’analisi della qualità del miele, nella valutazione dei difetti, nella determinazione dell’origine botanica.
L’Italia è il paese dove questa scienza si è sviluppata maggiormente e l’unico al mondo in cui esista anche un elenco ufficiale di professionisti: l’Albo Nazionale degli Esperti in Analisi Sensoriale del Miele.
Per accedere all’Albo è previsto un percorso formativo: tre corsi di livello crescente. L’obiettivo è quello di insegnare a degustare e riconoscere i principali mieli uniflorali e multiflorali italiani, e a valutarne propriamente pregi e difetti.
Il Primo Livello del Corso, che indipendentemente dal percorso di iscrizione all’Albo, fornisce le basi della conoscenza sul miele, dovrebbe essere una formazione indispensabile per gli apicoltori. Per i produttori del settore può infatti essere un prezioso alleato: nella conoscenza, nella denominazione e nella promozione del miele.
Arpat accompagna i suoi soci nel percorso di Esperto in Analisi Sensoriale del Miele, organizzando direttamente il Corso di Primo Livello e il Corso di Secondo Livello.
Corso di Analisi Sensoriale del Miele, Primo Livello
Destinatari: apicoltori, consumatori e tecnici del settore desiderosi di acquisire la pratica dell’analisi sensoriale come strumento di valutazione della qualità del miele. Non sono necessarie competenze o certificazioni pregresse.
Oltre ad essere una indispensabile formazione di base per i produttori del settore, può essere interessante anche per tutti gli appassionati utilizzatori del prodotto.
Obiettivi del Corso: il corso fornisce nozioni tese a migliorare le conoscenze sul miele (produzione, caratteristiche, tecnologia, legislazione e promozione) e a introdurre il corsista alla pratica dell’analisi sensoriale. La metà del corso è riservata a prove pratiche e a esercizi di degustazione, sull’identificazione dei principali mieli uniflorali italiani.
Struttura del Corso: stage di 30 ore diviso in 4 giornate, due fine settimana.
Corso di Analisi Sensoriale del miele, Secondo Livello
Destinatari: persone che abbiano conseguito l’attestato di partecipazione al corso di Analisi sensoriale del miele, Primo Livello, da almeno 3 mesi.
Finalità: perfezionare le conoscenze e le competenze acquisite con la partecipazione al corso di I livello e la successiva esperienza. Si tratta di un corso costituito principalmente da prove pratiche di degustazione sul miele.
Sono aperte le iscrizioni al Corso di Analisi Sensoriale del Miele – Secondo Livello, che si terrà nei giorni 27, 28 febbraio e 1 marzo 2026, in provincia di Siena. Link per iscrizione
