Analisi sensoriale del miele

immag101Corso di introduzione all’analisi sensoriale del miele

Finalità: fornire al corsista informazioni utili per conoscere i mieli italiani attraverso l’analisi sensoriale. Il corso è riconosciuto dall’Albo Nazionale degli Esperti in Analisi Sensoriale del Miele ed è propedeutico ai corsi di analisi sensoriale dei livelli successivi obbligatori per l’iscrizione all’albo degli assaggiatori.

Struttura corso: stage di 30 ore diviso in 4 giornate (due fine settimana consecutivi) destinato a un numero limitato di partecipanti (max 20 persone).

Destinatari: apicoltori, consumatori e tecnici del settore desiderosi di acquisire la pratica dell’analisi sensoriale come strumento di valutazione della qualità del miele.

Argomenti trattati: vengono fornite al corsista nozioni di base utili per introdurlo alla pratica dell’analisi sensoriale.

Docente: Lucia Piana

Prossimo appuntamento: 

……

Finalità: permettere a persone già formate in analisi sensoriale del miele di richiamare alla memoria i principali riferimenti olfattivi e gustativi relativi a mieli uniflorali e aggiornare le proprie competenze; rappresenta il secondo passaggio obbligatorio per l’accesso all’Albo degli Esperti in Analisi Sensoriale del Miele.

Modalità: stage di 21 ore destinato a un numero ridotto di partecipanti (massimo 25 persone), organizzato in moduli di 7 ore ciascuno (anche in giornate consecutive), che si svolgono nell’arco massimo di 3 mesi.

Destinatari: per essere ammessi al Corso bisogna aver già seguito un corso di introduzione all’analisi sensoriale del miele che si sia concluso almeno 3 mesi prima.

Prenotazione: Contattare la segreteria telefonando allo 0556533039 dal martedì al venerdì dalle 14:30 – 18:30 o mandando una email a info@arpat.info 

Corso di perfezionamento in analisi sensoriale del miele (II livello)

Finalità: perfezionare le conoscenze e le competenze acquisite con la partecipazione al corso di I livello e la successiva esperienza professionale. Selezionare le persone con competenza sufficiente all’iscrizione all’Albo degli esperti in analisi sensoriale del miele.

Modalità: principalmente prove pratiche sul miele (richiamo delle caratteristiche dei principali mieli uniflorali italiani e dei mieli difettosi, uso dei termini descrittivi, valutazione dei prodotti). Approfondimenti su temi teorici trattati nel corso di I livello (tecnologia, legislazione e promozione). Esercitazione sulle analisi di laboratorio.
5 giorni consecutivi ad orario pieno; nell’ultimo sono previste lezioni, esercitazioni e valutazione dei risultati complessivi. La maggior parte del corso è riservata a prove pratiche di degustazione che vengono raccolte e valutate al fine dell’iscrizione all’Albo.

Destinatari: Persone che abbiano conseguito l’attestato di partecipazione al corso di Introduzione all’analisi sensoriale del miele (I livello) almeno 6 mesi prima.

 

Polline: esperienze di produzione

polline11Finalità: Illustrare le modalità di produzione, lavorazione, conservazione e le potenzialità di mercato che il polline sta ottenendo in questi ultimi anni. Inoltre alcune note aziende produttrici toscane parleranno delle loro esperienze dirette, fornendoci preziosi consigli su come produrre questo importante prodotto dell’alveare.

Struttura corso: otto ore distribuite in un’unica giornata.

Destinatari: apicoltori e tecnici apistici interessati ad approfondire le loro conoscenze riguardo a questa produzione.

Argomenti trattati: normativa polline; panoramica sulle varie trappole per il polline; lavorazione; gestione aziendale.

Inizio corso: da definire

{gallery}seminario_polline_17_03_12{/gallery}

Corso sulla produzione, raccolta e trasformazione della propoli

reti_propoliFinalità: attraverso un’analisi che spazia dalla normativa fino alla differenziazione delle diverse tecniche di raccolta, viene fornita ai corsisti le informazioni utili per una produzione di propoli di qualità.

Struttura corso: 5 ore distribuite in un’unica giornata.

Destinatari: apicoltori e tecnici apistici interessati ad approfondire le loro conoscenze riguardo a questa produzione.

Argomenti trattati: composizione propoli; residui ammessi per il biologico e per la produzione convenzionale; analisi approfondita e confronto delle diverse tecniche utilizzate per la raccolta; normativa.

Inizio corso: da definire

Luogo: –

Corso sulla produzione della Pappa Reale

pappa2013 1Finalità: fornire all’apicoltore tutte le nozioni necessarie per poter avviare una produzione amatoriale o professionale di Pappa Reale.

Struttura del corso: 16 ore di corso in 2 giornate consecutive.

Destinatari: apicoltori e tecnici apistici interessati ad approfondire  le loro conoscenze riguardo a questa produzione.

Argomenti trattati: storia della produzione di pappa reale; caratteristiche pappa reale; metodi di produzione professionali e amatoriali; spese e aspetti economici; normativa.

Date prossimo corso: da definire

 

 

{gallery}corsi/2013pappa{/gallery}

Corso di introduzione all’analisi sensoriale del Miele

concorso_miele

Finalità: fornire al corsista informazioni utili per conoscere i mieli italiani attraverso l’analisi sensoriale. Il corso è riconosciuto dall’”Albo degli Esperti in analisi sensoriale del miele” ed è propedeutico ai corsi di analisi sensoriale dei livelli successivi obbligatori per l’iscrizione all’albo degli assaggiatori.

Struttura corso: stage di 30 ore diviso in 4 giornate (due fine settimana consecutivi) destinato a un numero limitato di partecipanti (max 25 persone).

Destinatari: apicoltori, consumatori e tecnici del settore desiderosi di acquisire la pratica dell’analisi sensoriale come strumento di valutazione della qualità del miele.

Argomenti trattati: vengono fornite al corsista nozioni di base utili per introdurlo alla pratica dell’analisi sensoriale.

Docente: Lucia Piana

Prenotazione: Contattare la segreteria telefonando allo 0556533039 dal martedì al venerdì dalle 14:30 – 18:30 o mandando una email a info@arpat.info

Inizio corso: sabato 29 novembre 2014 presso Azienda Agricola la Ginestra (Bargino, FI) 

Corsi per l’applicazione dell’autocontrollo igienico-sanitario in apicoltura

a07

Per tutti coloro che lavorano e commercializzano il proprio miele l’ARPAT organizza un corso di formazione/aggiornamento dove verranno illustrate le linee guida per l’applicazione dell’auto-controllo igienico-sanitario alla produzione del miele.

Nell’iniziativa verranno fornite pratiche indicazioni sulla gestione delle registrazioni necessarie e obbligatorie da raccogliere/conservare in azienda.

Ai partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione comprovante l’aggiornamento/formazione sui rischi igienico-sanitari legati alla produzione del miele.

L’incontro ha una durata di 3 ore circa e verrà realizzato tramite la piattaforma Zoom.

Prossime date: ì26 novembre o 4 dicembre, entrambi alle ore 15:00.

E’ necessario effettuare la prenotazione tramite mail o telefonando in orario di apertura della segreteria:

– entro il 24 novembre per l’incontro del 26 novembre

– entro il 1° dicembre per l’incontro del 4 dicembre.

 

 


Corso di Apicoltura – 2012

Trovate in questa pagina i link per tutte le presentazioni relative alle lezioni tenute quest’anno a Firenze, Prato e Grosseto.

Buona consultazione